乳化油变蓝色的原因是什么？

乳化油变蓝色的原因是什么？

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含有菲罗啉。乳化油变蓝色的原因是含有菲正慧罗啉，菲罗啉（Phenolphthalein）是一种常用的酸碱指示剂，原本是无色的，但在碱性环境下会变成鲜艳的红色，而在酸性环境下则会变成无色。在一些乳化油中，可能会添加少量的菲罗啉作为指示剂，用于检测乳化油的酸碱度，以便及时蔽清汪调整油品的pH值。当乳化油中的pH值超出一定范围时，菲罗啉会发生颜色变化，从无色或浅黄色变成蓝色，以提醒使用者需要进行调整。